ドン・ペリニヨン について
ドン・ペリニヨンは、シャンパーニュの地で偶然にも瓶内二次発酵され生まれたスパークリングワインの生みの親である修道士、ドン・ペリニヨン氏にちなんで名付けられた、老舗ドメーヌです。シャンパーニュの中でも長期の熟成を経て生み出されるヴィンテージ・シャンパーニュの草分け的存在で、一番下位ランクでも最低8年の熟成を要すると言われています。昔から素晴らしい作柄と認められたヴィンテージ以外はワインのリリースをせず、そのクオリティの高さと一貫した生産スタイルで瞬く間に国内外に熱烈なファンを増やしてきました。歴史に名を馳せるルイ14世もヴェルサイユ宮殿で愛飲されたという逸話は有名なものです。ドメーヌの誇る最上級の畑から収穫されたピノ・ノワールとシャルドネだけを単一年のみ使用するという独自のスタイルを長く貫き続け、今なお世界中から愛されるシャンパーニュとして知られています。
ドン・ペリニヨン2012 の特徴・評価
2012年のドン・ペリニヨンは、コルクと接し非常にうまく成長しており、洋梨、柑橘類のコンフィ、蜂の巣、バターを塗ったトースト、ヨード、ナッツの複雑なブーケが、若々しいリダクションの巧みなタッチによって縁取られています。 フルボディでリッチで筋肉質で、層になったフルーツの核と枕のようなムースを備えた、ワインのような活気に満ちたシャンパーニュで、塩気のある余韻で終わります。
ワイン・アドヴォケイト：96点
飲み頃：2022 - 2042
最終試飲日：2022/9/1
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